Zutaten:

• 750 g Hokkaido
• 5 große Tomaten
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Zweige Rosmarin (oder getrockneten Rosmarin, dann aber in jedem Fall Suppe passieren)
• 4 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• zum „Dekorieren“ der Teller: schwarze Oliven, Parmesan oder Creme Fraiches

Zubereitung:

Backofen zu Beginn auf 220 °C vorheizen.

• Kürbis aufschneiden, entkernen und in kleine Stücke schneiden
• Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden
• Zwiebel schälen und in kleine Stückchen schneiden
• Knoblauch pressen

Das kleingeschnittene Gemüse in eine Auflaufform geben, mit dem Olivenöl beträufeln, den gepressten Knoblauch dazugeben, mit Salz + Pfeffer kräftig würzen und alles miteinander vermengen. Nun den Rosmarin auf dem Gemüse verteilen und alles für ca. 50 min bei 220 ° C im vorgeheizten Backofen erhitzen.

• 500 ml Gemüsebrühe vorbereiten

Nach dem Backen den Rosmarin entfernen, das Gemüse zur Gemüsebrühe geben und mit einem Pürierstab pürieren. Nach Bedarf die Suppe nun noch passieren und abschmecken.

Fertig !

Wenn ihr Lust habt, kann die Suppe mit kleingeschnittenen Oliven serviert oder
mit Creme Fraiches bzw. Parmesan verschönert werden. Guten Appetit. 🙂

 ♥ – Rezept seit September 2014